安邦打造纽约华尔道夫“中国梦”餐厅 尽现风味美食

人民网10月24日讯 据美国《侨报》报道，当地时间10月22日，中国安邦集团收购纽约华尔道夫酒店后，筹备多时的“中国梦”(La Chine)餐厅当晚举行开业庆典酒会，数百位来自纽约各界的嘉宾出席了活动。据餐厅负责人表示，酒店将于11月3日正式对外开放，但有兴趣的顾客现在也可以到餐厅尝试用餐。

22日晚餐厅举办开业酒会。(《侨报》记者摄)

坐落在华尔道夫底层、位于莱克星敦大道(Lexington)一侧的“中国梦”餐厅是安邦集团在收购华尔道夫酒店之初就已经做出的规划之一。而这家餐厅由于其优越的位置和安邦集团的倾力打造，无疑将成为未来纽约最有品位的中餐厅。华尔道夫的饮食总监David Garcelon秉承华尔道夫的传统，专门为“中国梦”餐厅挑选了一支资深的国际厨师团队，立志要打造一个品尝中国美食的最佳去处。

在中国大陆拥有十多家名贵餐厅的新加坡籍华裔厨师Jereme Leung被聘请为“中国梦”餐厅的食谱顾问。华裔厨师Kong Khai Meng出任餐厅的主厨，Markus Tschuschnig担任餐厅经理。据华裔厨师Jereme Leung早前介绍，餐厅的厨师团队已经基本成型。整个团队在过去几个月里先后前往中国的广东、陕西、山东等地“取经”，收集当地最正宗的传统饮食食谱。回到纽约后，再研究如何对这些传统食谱进行调试，以令它们更好地适应纽约客和来到纽约的世界各地人士的口味。

从餐厅官网公布的菜单看，菜肴的价格实际上和同档次的西餐厅并无多大差别，多数菜都价格适中。但在种类上较突出中国不同地方的菜系和荤素兼顾的风格，如广东的“东方明珠避风塘虾球”、浙江的“吴山蜜汁熏鱼佐黄金泡菜”、台湾的“金桔派淋汁烧猪腩排”、淮阳的“X.O.酱爆蟹味菇、带子、甜豆”，甚至有北京的“海鲜皇坛子”等。

餐厅公布的正式菜单的部分内容。(《侨报》记者摄)

据酒店管理团队介绍，“中国梦”餐厅的食品将采用最正宗新鲜的食材，向客人提供由酒店20层的“蜂场”自产的新鲜蜂蜜和楼顶露天花园里的新鲜蔬菜。除此之外，还将供应中国的白酒、烧酒和啤酒，以及中国的名贵茶叶，包括龙井、碧螺春等。（老任）