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分享到QQ空间人民网伦敦3月23日电 英国的研究人员已经证明，煮熟的意面冷却以后再吃，可以显著降低血糖升高值，即使再次加热也不影响此效果。现在据英国广播公司报道，斯里兰卡的研究人员发现，同为碳水化合物的米饭，经过类似的处理，其热量摄入也会大大减少。
研究人员的烹调方式是将大米加入一勺椰子油煮40分钟，冷却后再放到冰箱里冷藏12小时。这以后无论是直接吃还是再次加热，人体摄入的热量将减少60%。这是因为冷却后的米饭会生成人体不易消化吸收的抗性淀粉。
英国营养专家对此研究结果首先肯定了抗性淀粉对人体的益处，比如可以改善消化和肠道健康，帮助调节血糖水平。但是认为还需要更多的研究也求证其科学性。
此外由于熟米饭存储过久有细菌繁殖的风险，再加上英国的大米消费量普遍较低，所以营养专家建议在更明确的科研结果出现之前，人们最好还是按照习惯的方式来烹饪和食用米饭。（璗译）
(责编：耿聪、常红)
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