英国媒体：酸奶要喝全脂的——有关食物的最新颠覆性研究

人民网伦敦2月16日电 日前一项发表在英国医学杂志的最新研究表明，黄油等饱和脂肪未必如人们以前一直认为的对身体健康不利，甚至常食用黄油，牛奶，奶油和全脂酸奶的人心脏健康与低脂饮食者差别不大。英国每日电讯报日前罗列出一系列有关食物健康的最新颠覆性研究。

黄油：适量食用更健康

黄油备受诟病的原因主要在其饱和脂肪，传统认为这会增加胆固醇及患心脏病的风险。现在证明，这些饱和脂肪在你体内血液的工作方式并不如以往想的那样，所以少量食用反而有利健康。

鸡蛋：一周三至四次

鸡蛋因其可能提高胆固醇含量而让爱好的人们敬而远之，现在已有反复研究证明，膳食中的胆固醇并不增加血液中的胆固醇水平。更何况鸡蛋富含各种营养物质和维生素以及蛋白质。所以一周吃三四次完全无碍。

橄榄油：每日一汤匙

相比之下，橄榄油一直被宣称是一种神奇的食物。但是现在的证明的，对于拌沙拉来说可能不错，但是如果煎炸，还是推荐使用烟点较高的菜籽油为好，否则易生成致癌物质。

碳水化合物：全麦的才健康

白色的碳水化合物是致命的，专家警告。那些白米白面包，一旦进入血液，会迅速的转化为纯糖，这才是真正导致心脏病，2型糖尿病和癌症的元凶。所以，选择全麦主食才是上策。

酸奶：喜欢就吃全脂的

强有力的证据表明，食用全脂酸奶可能会减少你患心脏病和糖尿病的风险。以住认为更健康的低脂酸奶，为改善脱脂后的口感反而会加入更多的糖类。对身体健康而言，这显然是因小失大。所以，如果你想吃酸奶的话，还是切换至全脂模式为好。

红肉：食草动物的红肉可放心

红肉也是健康人士避之唯恐不及的食物，但是现在的研究表示，食草动物的红肉，并没有人想像的那么糟，除非红肉动物的食物来源是饲料，所以，每周吃上三四次，一次100克并无不妥。（璗译）