舌尖上的中国与法国

中国与法国是世界上最为著名的两大菜系发源地。作为饮食上极富自豪感的中国吃货，法国菜是我唯一认为可以与中国菜一较高下的。法国由于得天独厚的地理环境，盛产各种食材。不用于一般中国人认为的，西方人就爱吃汉堡、三明治，法国人的餐桌上，菜品相当的丰富。从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名。作为对食物有着强烈执着的人，法国菜无疑是可以勾起我的食欲的。

法国菜中，有两道菜在中国的闻名程度也可以算的上是家喻户晓，便是蜗牛和鹅肝。作为一个普通的中国人，我常常在心中暗暗窃喜，即便不能在装修豪华的法国餐厅，听着提琴演奏，吃着美味佳肴。但在我们寻常百姓家中，蜗牛与鹅肝的同源同宗可是餐桌上的常客。蜗牛这道经典名菜，让人联想起了中国的螺丝。浙江衢州的开化清水螺，肉质肥嫩，汤汁鲜美，拿来拌饭，往往可以连肉带汤全部吃个干干净净。另一样名贵的食材——鹅肝，它让我联想到的是她的同系叔侄——猪肝。不同于法国人喜欢享受食物的本源味道，心灵手巧的中国人，喜欢运用各种自然天生的香料，让食物焕发出新的生命。一道爆炒猪肝是无数排挡客的下酒菜。杭州一个老小区的猪肝面馆，吸引了很多西装革履的上班族开着车来享用。两对近亲，在中国与法国的地位如此天差地别。一个是贵族，一个是平民。一个是宴会主菜，一个上不得大雅之堂。然而，它们带给人们的美味享受是平等的，无关地位高低、金钱多少。

法国人的就餐礼仪一丝不苟，另我相当敬佩。餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道。从开胃菜、冷盘、主菜到甜点，非常程序化。对于习惯了一大桌吃饭的中国人来说，有些复杂，但是这种庄重感和对食物的尊重是极为难得的。中国人也是非常会享受生活，享受食物的民族。在这一点上，中国人与法国人的表现方式不同，但是通过食物来享受生活是殊途同归的。很多人跟我一样喜欢在深夜穿梭在大排档之中，剥着花生，吃着小菜，喝点小酒。辣得额头冒汗，吃得满嘴油腻。这种爽快感是平民的，但是是无拘无束，畅快淋漓的。

唯一觉得遗憾的，是作为中国人，缺乏对于酒文化，尤其是红酒文化的滋味品尝。法国人是世界葡萄酒的饮酒冠军，有着悠久的文化传统。而中国人对于酒，失去了将其作为一种食物对待的慎重感。老祖宗的酒文化变味、变酸，需要新一代的中国人重新将其找回，去伪存真，蒸馏提纯。

中国人的老话：民以食为天。虽然现在温饱已经不成问题了，有时候也能适当地小资一番，但食物仍然是最能让我得到满足感的。我眼中的法国是美味的天堂，是优雅的国度，是浪漫的代表；与我所在的热闹而不乏思想、勤奋而不乏闲适、乐观而不乏闯劲的家园有着强烈的互相吸引的魔力。