德国　“剩菜”也能做大餐（第一现场）

人们正在享用从超市垃圾筐里“抢救”出来的蔬菜大餐。 　　本报记者 管克江摄

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　　据统计，德国一年被丢弃掉的食物约1100万吨，造成的经济损失高达216亿欧元。食品浪费主要来自私人家庭，其次是餐饮业和食品加工业。而在670吨私人家庭丢弃的食品中，约有65%本可以正常食用。

　　不久前的一个周日，柏林雉鸡大街的负能耗房屋里迎来了一批特殊客人。他们彼此多不认识，却有着共同目的：享用一顿从超市垃圾筐里“抢救”出来的蔬菜大餐。

　　“女主人”萨拉·梅韦斯和桑德拉·泰特格正忙碌着：萨拉把香蕉打成泥做奶昔，桑德拉则在洗菠菜。餐桌上已经摆放了煎胡萝卜、烤土豆、芦笋蛋挞、全麦面包以及用来生吃的洋芹菜、甜罗勒、香菜和鼠尾草。所有的蔬菜和糕点都是前一天她们从附近的超市和面包房“淘”来的，它们要么刚过保质期，要么卖相很差，即将被商家丢进垃圾桶。萨拉和桑德拉一合计，决定把这些“剩菜”收集起来重新加工，每个月网上招募民众前来就餐，以呼吁公众减少粮食浪费。

　　客人们陆续到齐了，大家边吃边聊，就餐气氛如同家庭聚会。萨拉说，这也是她们组织活动的另一个目的，即给有环保意识的民众提供一个交流平台，认识新朋友、交换新思想。退休教师安娜一边切着胡萝卜，一边告诉本报记者：她参加过几次“剩菜大餐”活动，觉得很有意义，她来这里就是给萨拉和桑德拉加油鼓劲的。“她们的厨艺很棒，准备的食物很可口。”桑德拉的父亲在女儿带动下，也积极参加了活动。他说，每次活动他们都会挑选一些同环境保护、节约能源资源有关的场所，实际上也是一次普及教育。

　　这次的活动地点是柏林第一所负能耗房屋。这座房屋按照节能标准建造，外墙和屋顶安装了太阳能电池板发电，热泵热水系统则抽取空气中的热量满足供暖需求。四口之家一年下来不仅不需要从公共电网取电，还能给电网提供“正能量”。今年6月，体验居住的韦尔克一家搬走后，这里就被用作环保公益活动场地。萨拉说，前一天这里刚举行了一个让小孩子们动手参与的环保讲座，大家一起用废纸板和鸡蛋壳种蔬菜。

　　萨拉和桑德拉都有全职工作，她们分别在新闻机构和展览公司上班。桑德拉小时候在东柏林长大，深知物资匮乏之苦。她说，那时候父母都是有什么吃什么，每次吃完饭盘子都是光光的。德国日益严重的食物浪费让她们越来越坐不住。

　　2010年，德国一部名为《尝尝被浪费的食品》的纪录片流行，萨拉和桑德拉决定采取行动。2011年夏天，她们在桑德拉的公寓里启动了第一次“剩菜大餐”，以后几乎每个月都举行。萨拉说，这对两人的厨艺也是大挑战。每次她们得根据搜集到的食物来决定做什么菜。周边的一些超市和小摊贩对她们的态度也从起初的不解发展到理解，最后同她们建立了合作关系。参加活动的民众每次要付10—15欧元的捐助，这些费用的一部分被捐给慈善组织。

　　桑德拉说，“剩菜大餐”活动虽不能根本解决粮食浪费问题，但至少能让更多人意识到粮食浪费的严重性，从自身节约做起。

　　（本报柏林8月18日电）  

　　《 人民日报 》（ 2013年08月19日 22 版）