展示中国文化的窗口（中国梦·赤子心）

　　一切的一切之所以成为可能，就是因为祖国在快速发展，民族团结振兴

　　在国内工作了10多年后，黄钺于1999年随家人来荷兰创业。由于坚持提供味道纯正的中餐，他的餐馆蒸蒸日上。

　　“餐馆做得好是因为祖国的、民族的特色在这里得以延续，被当地人接受和赞赏”，黄钺回忆道，2012年12月，他带领餐馆全体工作人员精心筹备，与凤凰卫视欧洲台、世界中国烹饪联合会主办了第三届“2012凤凰欧洲中华美食节”。

　　这是一场欧洲范围内规模空前的中餐行业盛会，来自中国、英国、法国、西班牙等国的中餐名厨当场献艺。记者在现场看到，还有数十位外国厨师拿出看家本领，用西餐做法烹调出改良中餐。

　　“办美食节，就是为了让大家直观领略不同流派中餐的烹饪技巧，同时也是为了提升海外中餐文化的影响力。中餐馆不仅是吃中餐的地方，也是向欧洲人展示中国文化的窗口。现在荷兰有2600多家中餐馆，也就是有2600多个展示中国文化的窗口，在欧洲人眼里，它们和孔子学院一样，代表着中国的文化，如果利用好这些窗口，中餐馆在打造中国文化影响力、中国软实力方面所能发挥的作用，可能不亚于孔子学院。”黄钺说。

　　随着中国的日益发展，越来越多的荷兰人到中国旅游，荷兰的“中国热”正在升温。到过中国的荷兰人越来越多，回国后想念中餐的荷兰人越来越多，但他们对中餐口味的要求也越来越苛刻。黄钺说，这是因为他们品尝过最地道的中餐了，逼着我们要更有创意。也正因为新的菜品创意，尽管他的餐馆位于阿姆斯特丹和乌得勒支之间，既不靠居民区又不临商业区，但“酒好不怕巷子深”，荷兰人纷至沓来。

　　黄钺还经常把餐厅无偿奉献出来，联合当地华人，举办地震救灾募捐等活动，并请华人艺术家登台表演富有中国文化特色的节目。他还和电视台一起制作视频栏目，自己当主持人，向欧洲介绍中国美食及其文化底蕴。黄钺说：“一切的一切之所以成为可能，就是因为祖国在快速发展，民族团结振兴。很简单，如果一个国家贫穷落后，民族破败分裂，谁会对你的文化、包括饮食文化感兴趣呢？”

　　（本报布鲁塞尔7月10日电）

　　《 人民日报 》（ 2013年07月11日 03 版）