“种地就是报效祖国”

　　阿根廷的7月，寒意逼人，正是农牧业冬闲季节，一年一度的全国农牧业博览会正在举行。这个博览会从1866年开始，除了战争或灾害等特殊情况外，基本上年年坚持办，到今年已经是第128届了。

　　博览会有一条著名的标语——“种地就是报效祖国”。从博览会初创至今，这条标语从来没有变过。如此“百年老话”，充分体现了阿根廷人以种地、养牛为荣的情怀。

　　阿根廷早年就以农牧业立国。特别是以养牛为主的畜牧业，长期以来都是国民经济的重要支柱之一。阿根廷全国人口约4000万，但牛的存栏量却达到5000万至6000万头。阿根廷人平均每人每年消费牛肉60至70公斤，此外每年还能出口几十万吨牛肉，因此阿根廷也被称作“牛背上的国家”。

　　阿根廷的养牛业，属于典型的大牧场放养式。这里牧场的最大特点就是“自然”，人工干预的痕迹被减至最低。例如，绝大部分牧场没有牛舍，牛都在露天环境下自然地出生、成长。为了让牛群在夏天能有一个躲避烈日的阴凉处，主人会在牧场一角种上十几棵大桉树，每逢夏日骄阳似火，高大桉树的繁枝茂叶很自然地成了遮阳篷，一向“犟牛脾气”的牛儿们这时会变得特别顺溜，根本不用吆喝，一个个自动地聚到树荫之下。牧场主还会在桉树林旁边打一两口风车井。草原上平常都有风，风车自动从地下抽上水来注入水槽中。牛儿们渴了，就去痛快地来个“牛饮”。水多了，牛喝不完，那也不打紧，任其溢出流走，重新渗入地下。如此过程，不需要人看管，也不消耗能源。

　　但自然放养并不意味着放任，更不是落后。阿根廷牧场之所以能产出优质的牛肉，离不开先进的管理技术。首先是优质牛种的培育体系。阿根廷的牛多数是自然交配育种，但对用于配种的公牛选择很严格，后备公牛从出生起就要经历多项指标的监测。真正优质健康的公牛，才有资格被放入母牛群中，担负起播种下一代的重任。由于种牛质量好，阿根廷的一些牧场还向国外出口优质种牛精液。对一头优质种牛一次采集的精液，可以稀释成300份出售，总价格可以达到1万多美元。

　　严格的动物卫生防疫体系也是阿根廷养牛业的优势之一。阿根廷在牲畜疫苗的研发生产方面，一直处于世界比较领先的水平。加上牧场专业化程度高，对牲畜疾病防治能力很强，长期以来，阿根廷没有出现过疯牛病、口蹄疫等重大牲畜疾病。

　　除技术和管理上的先进之外，阿根廷农牧业者的观念也很值得借鉴。

　　一是尊重自然规律、爱护土地。虽然阿根廷对先进农牧业技术的研发很热情，不少畜牧业科研机构在国际上具有竞争力，但农牧业者对化肥和农药的使用很谨慎，尤其重视保护土地的有机肥力，反感对土地生产力无节制的榨取。农地讲究休耕，牧场则讲究划区轮流放牧。大牧场一般都用铁丝网隔成几片，牧民定期把牛赶到指定区域吃草，而让其他区域休养生息。有时候，成年肉牛、带犊母牛、怀孕母牛都有各自相应的放牧场。

　　二是以农为乐、以农为荣。在阿根廷，“农牧业生产者”绝不是贫穷或老土，大中农牧场主的生活自然十分富裕，普通的农牧场雇工和小农场主，也都能生活得很自在。一年一度的全国农牧业博览会，更是农牧业者自豪展示成果的机会。每届博览会上都要举行种牛比赛，许多牧场都会把自己的优质种牛送来参赛。有一次笔者亲眼所见，一位牧场主在听到自家种牛被评为冠军之后，紧紧地搂住牛脖子，自己的脸和牛的脸紧紧地贴在一起。他搂的哪是牛啊，就是自家的亲兄弟。