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分享到QQ空间“一只眼睛看着现实，一只眼睛看着自然。”德国诗人海涅说：“这是我成功的秘密。”如今，英国约克市一家叫做“钢琴（El Piano）”的餐厅也找到了类似的成功途径。他们效仿德国人，把自家餐厅的墙壁当成菜园子，用培植出来的蔬菜招待和招揽客人。
西班牙餐厅在墙上种菜
“El Piano”是一家经营西班牙菜的餐厅，其创立以及拥有者叫做玛格达莱纳·查韦斯。她在15年前从西班牙搬到约克市，将自己擅长的地中海厨艺在英国发扬光大。15年来，她把餐厅经营得相当红火，目前她的小儿子鲍勃和妻子伊莲娜以及岳母艾蕾娜负责“El Piano”的事务，她的女儿弗洛伦斯和女婿掌管着在西班牙马拉加的另外一家连锁餐厅。
查韦斯女士还有一家餐厅在西班牙的格兰纳达，她自己一直在英国和西班牙两边跑。虽然目前这三家餐厅都已经声名鹊起，可有时候她在运营的过程中还是会碰到不少问题，例如人们对新鲜蔬菜的需求和物流货运之间的矛盾。有时候他们没有办法按时收到想要的蔬菜，有时候它们运过来时已经打了蔫。
于是，她和孩子们开始想要自己种菜。而受制于城市空间，他们决定把自家的菜园子“竖起来”，而餐厅的外墙被当做了菜圃。
从设想到现实花费两年
一开始他们想象得非常好，查韦斯女士发挥自己的魄力，希望该工程能够在两个月之内完工，半年后顾客们就可以吃上餐厅自种的蔬菜了。可实际上，他们用了整整两年时间才在一面墙上种出荷兰芹、薄荷和胡荽。
首先他们要获得市政相关部门的审批，然后才能在墙上铺设水管和“花盆”。后者看起来简单，却涉及很多工程学以及植物学的概念。设计和施工的公司改建了餐厅的一面外墙，他们在砖和砖之间留出空隙，中间穿插着灌溉和排水管。同时，他们在墙面上砌出整齐的模块式空间（方形花盆），里面装满了天然堆肥。之前他们想过用水培的方式来做这个菜园，但餐厅担心水培细菌会污染蔬菜。
“‘绿墙’这个概念在几个世纪之前就已经出现了，我们只不过是把它发扬光大。”利兹·查德威克是“El Piano”的发言人，她在接受《每日邮报》采访时表示。
餐厅上座率因菜园飙升
如今，墙壁菜园成了“El Piano”的招牌。从远处看，这里就像是城市里的一小片绿洲。观赏植物被种植在墙壁的顶部，它的下面是一些天然香草，然后是一些季节性作物。
据介绍，这种设置一是为了采摘方便，二是符合植物采光原则。观赏植物其实大多都是草类，植株矮、重量轻。而天然香草则包括迷迭香、九层塔、柠檬草、薄荷等，它们在墙壁的中间层，可以让在楼上就餐的人心旷神怡。底层的花椰菜、欧芹等方便采摘，同时可以随时补种或者更换品种。
“我们利用这些蔬菜和作物制作纯天然的食物，而且这些食物会随着季节的变换而改变。新鲜是餐厅的前提，我们希望能够成为一家可持续性发展的餐厅。”查德威克说道，“现在已经有很多顾客对我们的理念感兴趣，他们会过来和花椰菜‘打招呼’，餐厅的营业额也得到了很大提升”。
有些食客担心城市污染
很多人都慕名而来，他们把来这里吃饭当成是一种和大自然的亲密接触。不过，虽然餐厅强调他们的菜园使用的是天然堆肥和自动灌溉系统以保证蔬菜品质，但仍然有一些人担心城市环境会对其造成污染。
《每日邮报》大篇幅介绍了“El Piano”的城市生活新概念，但在跟帖中也有网友表示：“在城市里建这样一个菜园，让这些蔬菜吸收着来自汽车的尾气？虽然他们承诺不使用化学杀虫剂和除草剂，可我还是不敢去那里吃饭。”
当然，也有人对这种概念相当赞赏。“我很少去约克，不过我觉得这种创意很不错。”一位来自利兹市叫做乔的网友写道，“其实我自己就在家里种菜，利用花盆和地热。看起来这种生活有点老维多利亚时代的概念，不过我为此感到骄傲”。
■延伸阅读
巴黎布朗利博物馆：会呼吸的绿色墙壁
就像“El Piano”发言人所说，在墙上种植物并不是他们最先发现的，过去几个世纪以来，人们一直都在做尝试。不过，谁也没有法国建筑师帕特里克·布兰科做得最彻底、最美丽。这位出生于巴黎的艺术家用30年时间，竖起一面神奇的绿墙。
布兰科1953年出生于巴黎，他的内心充满对这座城市的热爱。无论去哪里，他都希望能够带一些纪念品回家。最终，他从日本、中国、美国和中欧的不同地方带回大量植物。这些植物来自于岩壁、树干甚至是河床上的鹅卵石，充满了自然界里最原始的气息。
从2004年开始，布兰科开始把这些收集到的植物“种植”在布朗利博物馆（Musee du Quai Branly）的外墙上。在直立的墙面上，这些包括苔藓和蕨类在内的植物被管线传输的水分和养料滋养着，向外源源不断输送新鲜空气。由于不用增加水泥花槽和堆肥，而且采用了PVC管层，所以墙面的重量很轻，每平方米不到30公斤，不会对建筑本身产生太大影响。
如果你有机会去巴黎旅游，一定要去布朗利博物馆参观。除了去看布兰科的绿墙，做个深呼吸，还可以走进去感受人类文化的多样性，那里收藏了大量来自世界各地的艺术文化精品。
本版撰文
晨报记者 葛晓倩
