丝路青年 遇见江苏丨AI“慧”酿酒
外媒记者品尝中国白酒。人民网 李昱辰摄
捏起酒盅,轻仰头颈,将一盅白酒饮下。巴拿马《星报》记者Bernabe微微皱眉,吃了一块香肠后尝试再来一杯,“没有想象中那么烈,口感与我们的一款甘蔗汁酒有些类似。”
10月21日,人民网“一带一路”青年友好交流项目——“丝路青年 遇见江苏”拉加媒体采风活动走进今世缘酒厂。这家位于淮安市涟水县的酒企,曾走进联合国总部、法国巴黎等地,是中国白酒走向世界的一张“飘香名片”。
酒糟特别的气味,勾起外媒记者的好奇心。人民网记者 马晓波摄
现代酿酒有何不同?在智能化酿酒十车间,巨大的机械手臂,蒸腾着热气的甑锅,吸引了大家的目光。据了解,这里一锅能够装甑1.2吨粮食,40分钟即可出酒。
“虽说巴拿马的不少酒厂也在走向标准化、机械化、智能化,但像这么大的酿酒基地,还是难得一见。”Bernabe感慨道。
拉加媒体采风团参观“透明工厂”。人民网 李昱辰摄
在这里,AI为脑,机械代替了老师傅,“经验之谈”转变为量化参数。“过去是‘见潮上甑’,全靠人工观察。智能化改造后变成‘探温上甑’,通过红外热成像系统,可能冒气的地方机械手就能探测到。”酒厂工作人员介绍,包括微生物群落来源、代谢机理,润粮的温度、时间和用水量,入池发酵参数,关键工序操作技巧等,通过“大数据+深度学习+人机交互学习”的模式,全部变成了从中央控制室发出的生产指令。
“有些辣,喝完后身体暖暖的。”古巴电视台记者Cynthia录制新闻时,在摄像机前品尝白酒原浆,而后继续她的报道,“这些原浆要储存5年以上,直到足够醇香,才能勾调降度,最终来到消费者的手中。”
古巴是中国在加勒比地区主要贸易伙伴,已成为共建“一带一路”倡议和全球发展倡议的积极践行者。Cynthia说,“如此采访体验很有意思,以酒为媒介,古巴观众可以通过镜头进一步了解中国文化,相信未来古中两国能够在经济、文化等方面找到更多契合点。”
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