图为萨尔瓦多首都圣萨尔瓦多举行的国际美食文化节。 　　图片来源：新华网

　　居 民

　　现代萨尔瓦多人，多属于印第安人同西班牙人的混血人种，也有少数白人、黑人、华人等。

　　萨尔瓦多人讲西班牙语，信奉天主教，其礼俗受西班牙影响较大，城市居民饮食、服装以及建筑等均带有西班牙风格。首都圣萨尔瓦多风景秀丽气候宜人，街道布局呈方格状。

　　同时，萨尔瓦多人的风俗习惯，也保留了印第安人的传统。印第安人曾经在这片土地上创造出玛雅文明，天文、数学以及水利灌溉等领域曾达到很高水平。与欧洲人混血的萨尔瓦多土著居民，多属于印第安人各个分支，如皮皮尔人、博塔尼德人、卡奇克尔人等，主要分布在内陆省份农村。他们崇拜精灵，遇事习惯占卜，居住的房舍多涂成红黄绿蓝等颜色，十分耀眼。他们以玉米和黑豆为主食，种植甘蔗、咖啡和棉花，擅长纺织，编制棕榈叶帽子，保留着制作陶器、泥塑等民间传统艺术。

　　娱乐时，他们喜欢演奏木琴、吉他、六孔竖笛等乐器。举行宗教仪式、节日庆祝以及游行、足球赛、美女选拔等大型活动时，必然伴有激情的音乐、民间土风舞。在古老的“嗨嗨节”上，求雨的印第安人，做着许多令外人难以理解的巫术动作。

　　交 际

　　在社交场合遇到客人，萨尔瓦多人通常称呼其姓加尊称，握手、问候时注视对方并面带笑容。交谈时为了表示亲近，他们习惯彼此身体靠得近些，有时还会做出以手扶住对方腰身，或托住对方手臂等动作。

　　日常见面时，男性只对亲近的朋友拥抱，而女性则会对所有刚认识的女性施以礼貌性的拥抱。他们认为，以背部对人是失礼行为。与人交谈时，他们常常配以手势，但是，若以手指指人，则属于严重冒犯行为。在交际场合或出席隆重仪式，他们一般会着西装，赴宴时习惯给主人带些礼物。

　　饮 食

　　萨尔瓦多人的饮食，在城市和平原地区受西班牙影响较大，而在乡下，则以印第安人的传统饮食为主。过去，萨尔瓦多人的三餐，一般都是豆类、玉米配南瓜、西红柿、辣椒、热带水果、可可豆以及野味。后来，西班牙人引进了水稻，如今大米也成为当地人的主食之一。

　　黑豆或红豆依然是他们每日必吃的食物，有时整豆炖煮，有时将豆子粉粹成豆泥，与洋葱炒食。至于玉米，他们通常是做成薄饼（tortillas）。萨尔瓦多著名的夹心饼pupusas，是用玉米薄饼包入炸猪皮、奶酪或黑豆等馅料，将饼皮四周粘住，在油里烹炸而成，一般是与卷心泡菜一起食用。 当地人还常将法式面包、火鸡肉、酸泡菜做成三明治。

　　当地特色菜有：椰奶煨牛肉、猪肉白豆煲、水果酒煮鸡等。玛雅人的炖肉煲叫pepiàn，用烤过的南瓜子来勾芡，使汤汁黏稠，味道颇佳。萨尔瓦多人常将肉、鱼、禽类，以烧烤方式入菜。

　　当地热带水果丰富，香蕉、椰子、芒果、橙子等品种很多。饮料以可口可乐、啤酒、咖啡等最常见。特别是咖啡，质量上乘，芳香、柔和、甜度适宜，略带微酸。最普及的酒类是甘蔗酿制的朗姆酒，还有以朗姆酒为酒基调制出的各种酒。

　　婚 俗

　　生活在城里的萨尔瓦多人，婚姻习俗受西班牙影响，白婚纱、黑礼服，在教堂举行婚礼。男女一旦履行婚约，就不得擅自毁约。在农村，流行印第安传统婚俗，只要情投意合，双方父母同意，就可以结婚。他们不在意对方家庭是否富有，只希望男方聪明能干，女子身体健康、勤劳持家。

　　他们认为，结婚生子，是神灵赐给夫妻的礼物，必须请祭司主持婚礼、祈福，让孩子受神灵的保护。婚礼朴实简单，不铺张浪费。亲戚好友、左邻右舍个个身穿色彩艳丽的民族服装，前来祝贺一番。

　　结婚后，如果夫妇性情不合，不愿意继续生活在一起时，只要举行一次和结婚一样简单的仪式，即可宣告二人分手，不会纠缠财产分割之类的问题。

　　禁 忌

　　当地的天主教徒忌讳数字13，遇上13日，适逢星期五，一般不安排对外活动。妇女忌讳别人问及年龄及丈夫的情况。

　　（作者为外交部礼宾司原参赞）

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