中国服务员为印度来宾展现刚刚做好的龙须面。

中国国徽印上菜单，宾客桌前放好名牌，身着旗袍的侍者亭亭玉立，13日晚新德里泰姬宫酒店宴会厅比以往更显华贵。这里首次迎来中国钓鱼台国宾馆的5位名厨，他们为现场上百位中印嘉宾献上颇有中国国宴之风的道道佳肴，也籍此宣告为期一周的“中国钓鱼台美食节”在印度新德里拉开帷幕。

迎宾冷头盘、四品小菜、清汤鸡豆花、红花烧四宝、鱼香银雪鱼、煎焗羊排、羊肚菌扒芦笋、江米八宝梨罐、龙须面、澄面虾饺、豌豆黄、鲜水果盘。12道精心调制的菜品依次奉上，冷热兼顾，主副皆有，荤素俱佳，甜咸适中，色、香、味、形、意，中国菜的讲究深谙其中，国宴般的规格令人叹服。

什么是“钓鱼台菜”？问这话的是即席的印中经济文化促进会秘书长默罕默德?萨奇夫，他粗略知道中国菜有八大菜系，却不知道“国宴”更有集大成者的意味。邻桌的帕拉萨纳夫妇来自印度外交部，他们在中国生活了5年，对中国菜钟爱有加，但谈到今天的“阵势”，仍旧感叹“受宠若惊”。

“场地有限，时间也有限，中国餐饮的礼仪文化还没来得及展示”，本次带队而来的钓鱼台国宾馆刁宏经理一派忙碌之余对记者说，“原本我们还设计了在宴会现场的开餐礼仪展示，很遗憾没用上”。和刁经理颇有同感还有宋军，这位接待过外国元首、参与过世博会菜品设计的资深名厨“抱怨”道：“临要开宴了我才知道来宾中有41位是严格的素食者，这要求我们的菜单得临时换，但规格不能降。”另一个困扰宋大厨的是食材和厨具，“到了印度我才知道这里有很多禁忌，很多东西不能吃，再有就是中国菜的烹调方法多种多样，但我在这儿找个蒸箱都难”。

难度不小，效果不错。印度国会议员、印中友好小组组长塔伦?维杰对记者说：“中国菜在印度很流行，但做得最好的恐怕是炒面和小笼包。钓鱼台国宾馆的菜肴堪称国宴水准，会令印度人对中国菜有全新的认识。这种深化的了解正是中印两国人民最需要的。”在未来一周，不仅是印度人，在印度学习工作的华人也会慕“钓鱼台”之名前往泰姬宫酒店，毕竟中国美食节常有，“国宴”可不是年年来。

负责筹备此次“中国钓鱼台美食节”的中国驻印大使馆郭斌参赞对记者说：“以美食来增进中印两国人民间的友谊，推动旅游合作，促进中餐在印度的发展，罗照辉大使半年前就提出了请‘钓鱼台’来印的想法，我们经过几个月的努力，终于促成此行，相信‘国宴’的魅力会令这次中国美食节与众不同。”

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