咖喱河粉春卷鱼虾香米糯米饭...... ——《澜湄有礼》之二“餐饮礼仪”

2019年01月23日09:58  来源:人民网-国际频道
 

来到气候温暖、物产丰饶的湄公河五国,一定不能错过多姿多彩的当地特色美食。那么在享用美食的同时,又该注意哪些礼节呢?《澜湄有礼》第二期,湄公河美食,有礼了!

柬埔寨

柬埔寨人习惯跪坐在地上就餐,不用筷子,而是用盘子、叉子、汤匙或用右手抓取饭食。

柬埔寨人饮酒比较普遍,水果亦可作下酒物。

柬埔寨人的早餐总少不了米线。主食是稻米,肉类多以鱼虾类为主。遵奉佛教规矩,柬埔寨人喜素食,口味偏辣、甜、酸。

老挝

老挝人进餐时不用刀、叉、匙,惯用右手取食,很多老挝人也用筷子。

佛教徒不禁酒,不必食素,讲究过午不食。

在老挝,爱喝酒的人也很多。

到老挝人家做客,主人会将鸡头或鱼头献给客人。

他们常与客人共饮一坛酒,即主人搬出自制的糯米酒,在泥封的酒坛口上插若干竹管,或者共用同一竹管,大家席地而坐,边说话边喝酒,气氛活跃、亲切、热闹。

老挝人的主食是糯米,竹筒饭相当普及,即竹筒盛入糯米,蒸烤做熟食用。具有当地特色的棕榈粑粑也深受人们喜爱,即用棕榈粉制饼,在烧热的石块上烤熟。老挝菜特点是酸、辣,蔬菜多生吃。

缅甸

烹调方法多以炸、烤、炒、凉拌为主。

进餐时,大家围于矮桌四周,或蹲或盘腿而坐,人们多用筷子、刀叉,偶有用手抓取食物,即用右手的拇指、食指和中指,把饭、菜送进口中。

在对外宴请时,人们使用刀、叉、勺进食。

(东方IC版权图片 请勿转载)

缅甸主食是大米,肉食多是鸡、鸭、鱼、虾以及猪肉等。以鱼虾为原料制作的食品非常普遍,惯用咖喱等佐料。口味喜酸甜、清淡、微辣,除吃普通蔬菜外,喜用芒果、椰子等水果做菜。

泰国

泰国人以大米为主食,吃饭多用匙子和叉子。

泰国人吃饭以及给别人递送东西均用右手,以示尊敬。

用左手被认为是鄙视他人。

不得已要用左手时,应先说声“左手,请原谅”。

在比较正式的场合,递送东西要双手奉上。

泰国民族风味的“咖喱饭”(用大米、鱼肉、香料、椰酱、蔬菜等配上咖喱粉烹制而成)很普及。

泰国人特别喜爱吃辣椒,而且越辣越好,也非常喜欢用味精和鱼露调味。

他们很少喝热茶,习惯在茶里放冰块。

越南

越南人待客热情,每逢家里来客,总拿出最好的酒和食物来待客。

客人吃得越多,主人就越高兴。客人辞行时,主人还会拿出当地特产赠予客人。

越南人的餐具与我国大同小异,只是筷子稍长。

喝茶也很普遍,饭后喝茶,或者边吃饭边喝茶。

越南人不爱喝烈性酒,而喜欢喝啤酒、糯米酒、槟榔酒等。

越南人口味清淡,以水煮、煎炸、烧烤为主。鱼露是越南最大民族京族日常生活中不可缺少的调料。

越南有名的小吃有螺蛳粉、牛肉粉、鸡粉以及虾饼、灌肠、炸春卷、棕子等,都很有特点。棕子馅儿有肉丁、五仁、豆沙等多种,外包芭蕉叶,各地形状不同,但多为方圆。

越南春卷

越南人爱吃生、冷、酸、甜的东西。各种腌制的黄瓜、茄子、卷心菜等,是一日三餐必备食品。他们讲究青菜生吃,用空心菜、生菜、绿豆芽、香菜、薄荷等,蘸着鱼露、醋或鲜柠檬汁食用。

 

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资料来源:《人民日报》海外版和北京电视台

 

(责编:崔越、杨牧)

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