9月16日，墨西哥独立日凌晨，上万民众齐聚宪法广场，总统站在国家宫的阳台上，挥舞国旗，敲响钟声，与民众同声高喊“墨西哥万岁”。1810年9月16日，墨西哥“独立之父”伊达尔戈神父，正是这样号召民众起来反抗西班牙人，史称“多洛雷斯的呼声”。

　　205年过去了，这样的仪式年复一年，但墨西哥人对此的热情丝毫不减，放眼望去，到处飘动着的国旗，以及用国旗色绘就的彩带、围巾、面具和草帽，甚至连宠物狗都被涂成了红白绿三色。

　　墨西哥人对国旗的热爱远不止此，他们不仅把国旗挂在墙上、拿到街上、穿在身上，还要吃进肚子里——这似乎是墨西哥人独有的一种爱国方式，在墨西哥人看来，对祖国的热爱，要落实到肠胃里才算淋漓尽致。

　　进入9月，报纸、电视，餐馆、超市就热络起来，以墨西哥国旗色——红白绿三色为主题的各种菜肴粉墨登场。

　　平时吃的黄色玉米饼，如今被染成了三种颜色，红色、绿色都来自辣椒的颜色。

　　番茄、洋葱、尖椒切成小丁，加盐、柠檬汁搅拌，就成了著名的“墨西哥酱”。

　　玉米薄饼上，先刷一道红辣椒酱，再挤一道白色的蛋黄酱，最后撒一道香菜碎，“国旗薄饼”就制作完毕了。

　　有了吃的，还有喝的，一小杯绿色柠檬汁，一杯透明的龙舌兰酒，再加一杯辣椒番茄汁，这套“国旗特饮”，也是国庆必备。

　　走进超市或是面包店，红白绿三色的饼干、蛋糕、甜甜圈更是琳琅满目，鲜艳的色彩，让人觉得这些点心更像是贡品，不舍下咽。

　　不过，这些还只能算是小菜。在独立日期间，最能代表墨西哥的爱国料理，莫过于“核桃汁酿辣椒”，一道几乎每个餐馆都会供应的“爱国菜”。

　　绿色的辣椒，内装填满猪肉、苹果、松子做成的馅料，下锅炸熟，淋上奶白色的核桃甜汁，撒一把石榴籽，再点缀几抹欧芹碎，色、香、味俱全与否不敢说，但色绝对是满分：红白绿一样不差。在墨西哥人眼中，只有吃下这盘酿辣椒，对祖国的致意和欢呼才算圆满。

　　可不要小看这种类似过家家般的饮食游戏。这道菜的年纪几乎与墨西哥合众国的历史相当：早在19世纪20年代，酿辣椒就已经出现在独立日的餐桌上。

　　这道菜的诞生，也与墨西哥独立史有着千丝万缕的联系。尽管1810年墨西哥即宣布独立，但直到1821年才最终获得胜利。墨西哥第一帝国宣告成立，一个西班牙贵族的后代、军官伊图尔维德在赢得对西班牙的独立战争后，加冕成为墨西哥皇帝，自称奥古斯丁一世。就在皇帝加冕之后，位于普埃布拉圣莫妮卡修道院的一群修女，在迎接奥古斯丁一世前来时研发出了这道菜，菜色与皇帝刚刚确立的国旗颜色相同：绿色象征独立和希望，白色象征和平与宗教信仰，红色象征国家的统一。

　　龙颜大悦。

　　不过龙颜高兴了没多久，在反对派看来，君主制并不能承载独立与希望，他们将独裁专横的皇帝赶下了台，奥古斯丁一世被迫流亡海外，最后被枪毙。

　　虽然君主制不受欢迎，但皇帝确定的国旗和酿辣椒，却被完整地保留下来，成为墨西哥独立历史中不可或缺的元素。随着时间推移，皇帝本人也为墨西哥人所宽容。在如今的历史评价体系中，他被视为墨西哥独立英雄，在大教堂里接受众人的膜拜和敬仰。

　　这其中，会不会是国旗和酿辣椒发挥了功效呢？

分享让更多人看到