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日本名人访谈录

换位思考才能让日中关系进入新时代

——访日本贺茂鹤酿酒公司名誉会长石井泰行

人民网特约撰稿人  蒋丰

2012年07月06日14:17    来源:人民网-国际频道     手机看新闻

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日本人常说,清酒是上帝的恩赐。1000多年来,清酒一直是日本人的骄傲。大型宴会上,结婚典礼中,陌头酒吧间或寻常百姓家,日本随处可见清酒的身影。很少有一个国家,像日本这样,沉醉于一种酒中,魂萦梦牵。

而日本皇室的御用清酒——贺茂鹤清酒,则是清酒中的王者,在日本有“酒王”之称。成立于1623年,距今已有近400年历史的贺茂鹤酿酒公司生产的清酒因工艺精致细腻,品质优良有保证,是日本国宴和各种高规格宴会的首选。

日本贺茂鹤酿酒公司名誉会长石井泰行

近日,人民网在位于广岛的贺茂鹤酿酒公司总部,采访了该公司名誉会长石井泰行。这位当年靠着《毛泽东选集》学习中国经济,在神保町旧书店翻找鲁迅作品的早稻田大学生,至今还记得1954年迎接郭沫若率领中国科学代表团访日的情景。他从年轻时开始,就一直紧密关注着中国。也正是中国改革开放后,最先把日本清酒送入中国市场,让石井泰行在事业上取得了巨大成功。一谈到日本清酒和中国,他眼中就开始散发出异样的光彩。

当人民网记者问到贺茂鹤清酒作为传统酒类,依靠什么在全球竞争激烈的酒类市场上站稳脚跟时,石井泰行告诉记者,抓住中国市场就是最大的秘诀!他说,最近几年中国市场对日本清酒的旺盛需求,让公司获得了巨大发展。以前贺茂鹤清酒的主要出口市场是美国,但现在公司出口到中国的数量是美国的三倍。石井泰行还说,其实不仅是日本清酒,法国的葡萄酒等其他国家的酒类也是一样,法国葡萄酒在法国国内的销售额急速下降,但是出口到中国的数量却在增加。他认为,当今世界,离开了中国市场,酒类公司就不可能成功。

中国有句俗语叫“酒品见人品”,酒在很大程度上也反映了国民性格。与浓烈的中国酒比起来,日本清酒清淡爽口。不少学者认为这和中日国民性格有关,石井泰行对这个问题则有独特的见解。他说:中国酒和日本酒确实有所不同,这是因为酿酒方法不同造成的。中国酒一般是蒸馏酿造,而日本酒主要是通过发酵酿造,所以口感肯定不一样。石井泰行发现,由于体质不同,中国人酒量大,所以中国白酒浓烈;而日本人容易醉,所以日本清酒清淡。但他认为,无论中国人还是日本人,酒喝下去后那种似醉非醉的感觉是一样的,都是人生一大快事,在这一点上,含蓄的东方民族是共通的。

谈完酒文化,人民网记者又提出了酿造清酒的大米问题。福岛第一核电站事故发生后,日本不少粮食主产区遭受了核辐射污染,不少人对于酿造日本清酒的大米非常关心。日本最近也开始从中国进口大米。此种情况下,中日两国都有人提出,日本不妨用中国的优质大米来酿造日本清酒。对这个问题,石井泰行给出了专业意见。他介绍,酿酒用的大米对气候条件的要求非常高,即使在日本,使用不同的大米,酿出来的酒味道也不一样。比如广岛县的大米、秋田县的游佐大米、京都的伏见大米,酿出来的酒味道就完全不一样。为了保持贺茂鹤清酒的传统味道,就必须使用广岛县产的大米。以前也有日本酿酒公司进入中国后,用中国当地大米酿造过清酒,但由于味道差别太大,销售情况都不理想。

围绕最近在中国酒类市场上,日本清酒被定义为成功人士饮用的酒类,一瓶普通的500毫升贺茂鹤清酒能卖到980元人民币左右,而在日本国内,清酒却显得相对“平民化”这一引发中国社会热议的问题,石井泰行觉得不少人存在误解。他说,日本清酒有各种档次。既有大众化的酒,也有档次比较高的酒。贺茂鹤清酒瞄准的是消费能力较强的高端人群。石井泰行自豪地给记者讲述了一段逸事。昭和天皇的80岁生日庆典,是由当时的皇太子(现在的明仁天皇)主持的。他当时想让樱花形状的金箔浮在酒杯中,然后干杯。了解到他的意思后,石井泰行和大家一起将金箔附在樱花花瓣上,然后放入酒中。位于丸内地区的“山水楼”,负责制作天皇生日庆典的中华料理。“山水楼”的宫田社长后来告诉石井泰行,皇室所有成员都将金箔喝光了。这以后,“特制黄金贺茂鹤”酒里的金箔就从四角形状变成了樱花形状。现在的皇太子在英国留学时,指名要喝这种酒,每次都由日本送到英国大使馆。秋筱宫亲王从山科鸟类研究所的招待会以来,也是一直选用的“特制黄金贺茂鹤”酒。

对于现在中国成功人士开始饮用高档日本清酒的现象,石井泰行直言不讳地说,他们中间有些人确实懂得日本清酒文化,但也有一些人只是将饮用高档日本清酒作为身份和地位的象征,并不懂得其中的内涵。只有物质和精神都“富”起来后,才能真正懂得清酒的意义。

贺茂鹤清酒一直在日本清酒中傲视群雄,多次在世界各种顶级评酒会中获得大奖。那么,贺茂鹤清酒是如何做到这一点的呢?石井泰行向记者介绍了公司的核心理念。他认为,公司的成功最重要的是精神上的东西。就好比做寿司,用自己的手捏出来的寿司和用机器捏出来的寿司就不一样。有心才有贺茂鹤清酒,这是贺茂鹤酿酒公司的理念。石井泰行说,科学技术是必须的,但是比科学更重要的是信念。贺茂鹤清酒不是轻易做出来的,每一瓶都倾注了公司员工的心意。那小小的一杯爽口清酒里,消费者每品一口都能感受到那浓浓的心意。

位于广岛的贺茂鹤酿酒公司总部

采访结束时,石井泰行特别谈到了目前日中两国之间“政冷经热”的问题。他语重心长地说,日中虽然相距很近,但相互不知道的事情还有很多。两国不少时候都是用自己的立场来看对方,这样自然会有不少无法理解的事情。只有双方真正开始换位思考,学会理解对方,日中关系才能进入新的时代。■

(责任编辑:杨牧、赵艳萍)

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