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从牧场到餐桌

来源:人民网-国际频道  2013年11月17日12:15

贝拉维斯达牧场一角
贝拉维斯达牧场一角
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人民网堪培拉11月17日电(记者 李景卫)在新西兰采访期间注意到,从青青的牧场到人们餐桌上的乳制品很少没有恒天然的烙印。于是,记者日前从恒天然的牧场开始参观采访,了解其乳制品生产的全过程。

在距奥克兰一个半小时车程的贝拉维斯达牧场(Bella Vista Farm),记者发现成群的奶牛从牧场返回挤奶厅,按顺序进入圆形转动式挤奶平台。这时,清洁装置自动喷淋,为奶牛作局部清洗。挤奶平台有2名工作人员,1名为奶牛戴上吸奶器,1名负责平台周围的清洁。挤奶平台很大,一次可进入55头奶牛。每一付采奶器旁都装有一台数据采集器。牧场主默里-格莱汉姆?肖介绍说,数据采集器用于采集每头奶牛的身份证、产奶量,以及奶的脂肪、蛋白质、微量元素含量,还有微生物含量和采奶时间等数据,然后输入电脑,对奶质和奶牛的健康状况进行分析储存,以便必要时准确、快速地追踪和处理。

牛奶采出后由采集装置自动送入保持摄氏4—6度的冷藏罐。每个牧场的冷藏罐都有固定的号码。恒天然运输人员驾奶罐车到牧场收取鲜奶。在牛奶装入奶罐车之前,由恒天然的运输人员采用随车安装的检测设备对牛奶质量和品质做初级检测,打印检测结果交给牧场主;同时留2份样品,送专业实验室进一步检验。实验室对牛奶的脂肪、蛋白质、微量元素,以及微生物等进行检验,并及时将检验结果通知送检人员和牧场主。如果发现牛奶有质量问题,可以根据储藏罐号码追踪到具体牧场,进而根据牧场采奶平台的数据采集器记录的信息追踪到具体的奶牛和采奶时间。责任明确,做到每一个环节都对消费者高度负责。

采访期间,记者还参观了位于汉密尔顿的新西兰原奶检测实验室(MilkTestNZ)。这是一家世界领先的独立实验室,具有30年历史。实验室总经理玛格丽特?麦罗克女士在接受采访时介绍,实验室由新西兰初级产业部批准设立,负责检测包括恒天然牛奶在内的新西兰90%的原奶,全部按照国际标准进行。新西兰原奶检测实验室是一个庞大的实验室,各种世界一流的原奶检测设备一应俱全。实验室每天承接25,000份原奶样本。每份样本分装在绿色和白色塑料小瓶内。绿色小瓶内的样本主要用于对细菌、大肠杆菌、耐热性、杂质、抑制物质等进行检测。对抑制物质的检测主要测定原奶中是否含有抗生素和化学物质。白色小瓶内的样本则是用于对原奶的蛋白质、微量元素等营养成分的测定。麦罗克说:“原奶的质量重要,只有在检验合格后才能卸车进入乳制品加工厂。”

走出原奶检测实验室,记者来到与之毗邻的恒天然特拉帕乳品加工厂(Te Rapa Site),在工厂运营经理斯科特?尼尔森的带领下参观采访。工厂的底层是总控室,控制全厂的自动化生产。二层为分离车间,对牛奶中的部分脂肪和水分进行分离,使牛奶浓缩。接着,记者跟随尼尔森爬楼梯,去参观奶粉烘干塔。爬了两大段楼梯,每段至少20几个台阶,结果也才登上相当于烘干塔半腰的楼层。透过走道的玻璃幕墙,可见1—5号烘干塔分组排列。最招眼的是5号塔,这是特拉帕加工厂最大的烘干塔,每小时可产脱脂奶粉20吨、速溶奶粉21吨、全脂奶粉23吨。烘干塔内温度为摄氏210度,浓缩液态奶可在30秒内变成奶粉。

奶粉自烘干塔出来,立即抽样检验,全部指标合格之后,按每包装25公斤装袋、封口,并打印编码和生产日期等信息。根据编号,可将奶粉的产地追踪到具体的牧场。

奶粉出厂后,运往附近的仓库。仓库大得让人难以置信,仅长度就达1公里多,火车直接从仓库里穿过,将大部分奶粉运往奥克兰的两大港口,然后装船出口到世界各地。剩余少量的奶粉分送到恒天然自身的工厂或销往新西兰各地的乳制品企业,以加工各类乳制品供应市场。

在新西兰和南太平洋地区的很多国家,无论是超市还是餐饮店都可以发现或品尝到大量的恒天然乳制品,航空餐上配备的也都是恒天然生产的饮用乳品和小包装黄油、奶酪,居民家庭的餐桌上更是缺不了恒天然乳制品。这一切真的让人感受到:恒天然,生活的奶源!

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(责编:覃博雅、田兴春)

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