世界"御厨"云集摩纳哥畅谈心得

2007年07月16日08:27 来源：新华网

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　　来自世界各地的２５名国家和国际组织领导人专用厨师１３日晚齐集摩纳哥，庆祝“领导人厨师俱乐部”成立３０周年纪念。

　　在庆祝晚宴出席人员中，不乏来自美国白宫、法国爱丽舍宫以及英国白金汉宫的“御厨”。他们畅谈心得，并介绍了众多领导人的口味。

　　口味迥异
　　克里斯德塔·康默尔福德是美国白宫的专用厨师，也是“领导人厨师俱乐部”中仅有的两名女性成员之一。她在２００５年得到第一夫人劳拉·布什任命，不仅要负责创制国宴和节日庆典菜单，还要给总统布什制作他最钟爱的花生酱和果冻三明治。

　　来自法国总统官邸爱丽舍宫的“御厨”贝尔纳德·沃森经验老到，已为５位法国总统掌勺３４年，其中包括以挑剔著称的弗朗索瓦·密特朗。

　　贝尔纳德说，乔治·蓬皮杜和雅克·希拉克两位总统均偏好法国传统菜式，而新任总统尼古拉·萨科齐的口味尚在摸索中。

　　克里斯蒂安·加西亚是摩纳哥公国阿尔贝亲王的厨师。他说，亲王除了喜欢吃鱼，还常吃自己种的有机蔬菜，也乐于尝试所有新鲜菜肴。

　　在晚宴上，尽管不少厨师介绍了各自所服务领导人的口味，但也有人对这种作法提出异议。英国女王伊丽莎白二世的厨师马克·福莱纳甘说：“我们应该尽量避免谈论领导人或元首的口味偏好。如果我说出女王喜爱的菜肴，那么她所到之处的厨师都会准备这道菜，久而久之，她也会吃腻。”

　　幕后艰辛
　　领导人餐桌上的佳肴实际上凝聚着厨师的辛勤劳作。

　　福莱纳甘说，他经常带着自己的厨师队伍奔波于５个王宫之间，为那里的工作人员准备饭菜，有时一天要准备４００份员工餐。当他听说，加拿大总理只有一名厨师时，不禁为之一惊。

　　在布鲁塞尔给欧盟委员会官员准备菜肴的厨师米歇尔·埃顿也经常忙得不可开交。他说，这里的官员经常要吃工作餐，并举行正式招待会，给厨师增加工作量。“我不得不给那些吃很多的人服务，而且每日三餐都要准备很多，”他说。

　　他还说，他倾向于烹制低热量菜肴，只是“清淡和自然的饮食”。

　　由来已久

　　“领导人厨师俱乐部”１９７７年在法国成立。

　　当时的法国总统厨师吉勒·布拉加尔召集了世界上其他一些国家的领导人厨师共进晚餐。其间，大家决定成立一个俱乐部，以便能定期会面，共商流行菜肴、厨师行业发展以及菜式创新。

　　１９８６年，俱乐部推选当时的法国爱丽舍宫主厨马塞尔·塞尔沃担任第一任主席，吉勒·布拉加尔则担任秘书长。

　　“领导人厨师俱乐部”每年在不同国家聚首，举行纪念活动，并借此机会了解东道国的饮食文化，促进俱乐部与东道国的文化合作。

　　俱乐部“门槛”很高，只有国家或国际组织领导人的厨师才有资格加入。俱乐部现有３０名成员。他们认为，自己的职业并非只是为领导人准备一日三餐，而是作为本国饮食文化的代表，向全世界宣传自己国家的美味佳肴。（杜鹃）

（责任编辑：石希）