品牌鸡肉携带细菌，这则消息让不少美国人惊慌不已。4日，美国一家消费者组织宣布，市场上销售的鸡肉中，有83%含有可引起疾病的细菌，比3年前的含菌量高出34%。这则报告刚一出来就遭到美国农业部下属的食物安全检验署的极力反驳。双方各执一词，言辞激烈，一场“有菌鸡肉”的大讨论正式拉开了序幕。

　　几大鸡肉厂商都有问题

　　消费者组织的报告指出，经过对525个肉鸡样本进行的检测发现，大部分鸡肉样本含有弧形杆菌或沙门氏菌这两种最主要的致病细菌。这两种细菌都会导致人患肠胃疾病。被检测的样本甚至包括许多著名家禽生产企业的产品，如珀杜公司，泰森公司等。而在2003年的同类检测中，只有49%的家禽肉类产品含其中一种细菌。

　　报告显示，美国几个主要家禽肉类品牌产品的检测结果都不太好，泰森公司的鸡肉沙门氏菌含量最低，但是弧形杆菌的含量最高；而珀杜公司的鸡肉正相反。消费者联合会的政策主管哈洛伦说：“这个结果令人震惊，食品安全状况在迅速恶化。”

　　鸡肉产品安全的恶化与弧形杆菌的增加有紧密联系，这种细菌不会影响家禽的健康，但是人如果感染了这种细菌则会产生腹泻的症状。而沙门氏菌能导致人体出现腹泻、头痛、发烧等症状，是美国最常引起疾病的细菌。在此次检测中，15%的鸡肉样本发现了沙门氏菌，比2003年的报告增长了3%。

　　食物安全检验署抨击报告为“垃圾科学”

　　美国农业部食物安全检验署对这份关于鸡肉的报告予以了抨击。发言人科恩认为，这份报告的样本数量过少，而且也未说明其研究方法，具有明显漏洞。

　　报告并没有对2003年抽样的所有商店进行再次抽样，所以与2003年的对比没有根据。此外，报告也没有说明到底哪一种沙门氏菌含量高。如果是肯塔基沙门氏菌，则不会导致人生病。科恩认为，抽样数量至少达到一定的数量才有说服力。他说：“他们在传播垃圾科学，还把这称为调查。”

　　鸡肉争论引发购买恐慌

　　鸡肉是美国人家庭餐桌上最常见的肉类食品之一。有的美国家庭一周要吃3-4次鸡肉。而购买鸡肉在美国既便宜又方便，在居民区附近的小杂货店就可以买到。因此鸡肉成为很多美国家庭的盘中餐。这次关于鸡肉安全的讨论让很多消费者产生了恐慌心理。但消费者组织与食品安全部门的争论依然继续。

　　美国的消费者组织影响力非常大，它因经常指出政府工作漏洞，而与管理部门的矛盾不断。就此问题，民主党的几位议员选择了站在消费者组织这一边。他们认为，持续不断的证据证明美国的食品安全系统运转不良，但是政府管理部门仍拒绝承认其存在问题。政府应该建立一套更有效的监控生鸡肉中弧形杆菌含量的系统。

　　疾病控制与预防中心对弧形杆菌或沙门氏菌引起的疾病进行检测发现，每年在美国由这两种细菌引起的病例可达几百万例，死亡病例达700个。目前这一报告已引起了畅销品牌鸡肉生产商、美国国家鸡肉协会及消费者的关注。▲