刚出炉的肉饼　　谷棣　摄

　　在黎巴嫩采访期间，记者总能在街头餐馆发现些“惊喜”，其中之一就是美味的“薄肉饼”。这种肉饼是黎巴嫩人最爱的小吃。它的直径有20厘米，饼上覆盖着一层阿拉伯香料和好的肉馅、西红柿丁和红辣椒片，烤熟之后又脆又香。

　　在贝鲁特的“巴拉巴拉”餐馆，“薄肉饼”是一道招牌菜。餐馆的大师傅凯利姆身穿白色工作服，娴熟地向记者展示如何把大木板托着肉饼放进烤炉中。这是种特制的烤炉，不像国内的“土掉渣”饼店是用电烤箱来烤，而是使用明火。一个大灶里，除了饼铛底下加热外，两边还各有一排火焰来辅助升温。两三分钟后白色的生饼便会变得金黄。大木板既是做饼的案板，也是烤饼的工具。凯利姆说，能把木板当铲子，没有点技术是不行的。当然，餐馆一天最多时能卖出3000张发面饼，没有点臂力更是不行。要问一个黎巴嫩肉饼多少钱，不多不少，每个1500黎镑，正好1美元。▲