经常听到周围的朋友抱怨说人已经沦为了经济动物，利欲熏心，为了多赚点钱已经将顾客的健康、安全置之度外。笔者就屡屡听说过这样的情况：出自养殖场里的鸡鸭猪及其副产品，养殖者本人从来不吃。

　　然而，单纯要求农民对自己实施道德约束，这种想法似乎不很现实。造成现在食品安全的空前危机，很重要的原因之一，恐怕还是利益调节因素，是农民的权益没有得到尊重和保障和农副产品价格过低。

　　近年来中国城市居民在日常饮食上所花的钱，占总体收入的比例已越来越少，这当然是一种可喜变化。但与此同时，被人忽略的是，为城市居民生产各类农副产品的广大农民和其他生产经营者，要从纯粹的农业生产中来谋利营生，却面临很多困难。举例来说，今天中国南方很多地方的农村，已不再种植水稻，农民宁愿到市场上买粮食吃。原因何在？谷贱伤农也。在这种情况下，农副产品的生产者，为获得利益最大化，不得不想方设法提高生产数量，而不管质量。同时市场也并没有提供一个公平可靠的质量衡量机制，能保证质优产品就能卖得好的价钱。

　　与之形成鲜明对比的是，近年来在市场上不断出现的进口水果口感良好，质量优良，营养构成也不错，给很多人留下了深刻印象，也让不少人开始羡慕国外精致的农业生产方式。但应该看到的是，与中国目前工业品价格一般高于农产品不同，在日本、韩国和其他很多国家，农产品价格却很高。在韩国，很多人消费得起数码相机，却无法轻松消费烤肉和水果。而现在日本国内不少人每到周末就选择到中国上海、大连等地做美容下馆子，正是因为日本一个高级一点的饭店里一顿饭的钱，就可以在中国五星级饭店吃住玩上两天，外加往返中日两国的机票。

　　与中国不同，日本从20世纪50年代中期开始，韩国从20世纪 70年代初期开始，分别采取了不同形式的“以工扶农”政策。高价格，而不是道德约束，在很大程度上保证了农产品的高质量。同时，这些国家和地区的农业升级，包括水利工程、农业机械等基础设施建设，其成本大部分由政府所承担，农业生产者在产业投资中的风险和压力也得以缓解。

　　中国今天也已进入一个物质充裕的时代，单纯追求数量、担心食品匮乏的时代其实已经远去。中国经济作为一个整体也正进入一个更加重视质量而不是数量的时代。只有让大量的农副产品生产者，能够从农副产品生产中获得能够保证其长远发展的利益，他们才会有动力生产安全而高质量的农副产品。

　　农副产品价格提高，肯定会对城市居民的生活产生一些影响。但是，相比整天担心食品不卫生而言，多花一些钱，就能保证食品安全，从身体健康角度来论，却是合算的。倘若城市居民与农村居民始终存在巨大的收入鸿沟，那么，城市居民的饮食安全恐怕也就很难保证了。▲

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